9种抗癌营养素、食物吃的到！榛果防摄护腺、巧克力护大肠
文／姜载宪（等14位韩国医师）
过去数十年来，以人作为研究对象的数百份研究报告结果显示，多摄取富含维生素、抗氧化剂、其他营养素的蔬果的人比起少摄取的人罹癌机率较低，尤其消化器官的罹癌率低20～30％。接着为大家介绍，各种研究结果所提出的富含可预防癌症的维生素和抗氧化的食物。
维生素C►
可预防食道癌、胃癌、乳房癌、大肠癌等。樱桃、牛角椒（Chili pepper）、红辣椒、番石榴、奇异果、花椰菜、草莓、柳橙、柠檬、大蒜等皆含有丰富的维生素C。
请继续往下阅读...维生素E►
可预防膀胱癌、摄护腺癌、大肠癌等。麦胚芽油、葵花籽油、杏仁果、榛果、棕榈油、酪梨、芦笋、菠菜、芜菁等含有丰富的维生素E。
β胡萝蔔素►
着名的抗氧化物，可预防乳癌、肺癌。可从红萝蔔、南瓜、番薯、菠菜等食物摄取到。
茄红素►
具有抗氧化的能力，可预防摄护腺癌。红色水果和蔬菜含有很多茄红素，例如，番茄、西瓜、番木瓜等，比起生吃番茄，煮过的番茄释放出的茄红素会变得更多，做成番茄果汁、番茄汤、番茄酱等方式，茄红素含量也会变多。
▲豆腐、豆浆是优良的蛋白质来源。（图／翻摄自pixabay）
大豆异黄酮►
抗氧化效果佳，可预防乳癌、胃癌。豆粉、大豆、豆腐、豆浆、黄豆芽等非发酵食品皆可预防胃癌。
叶酸►
维生素B群中的叶酸（即维生素B9）可预防大肠癌。菠菜、芦笋、莴苣、豆类等含有丰富的叶酸。
白藜芦醇►
能有效预防氧化，通过局部动物实验，证实具有抗癌效果。可从紫葡萄的皮、一天一杯葡萄酒、可可亚粉、花生等摄取到。
儿茶素►
可预防大肠癌。透过绿茶、可可亚、黑巧克力、水蜜桃等可摄取到。
硒►
可预防摄护腺癌、食道癌、胃癌、肺癌等。坚果类、鱼类、香菇、肉类等皆含有。
本文摘自《权威医师的防癌关键饮食》／ 姜载宪（等14位韩国医师）／台湾广厦
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